Gegrilde wagyu met krokante Japanse salsa

  • Gegrilde wagyu met krokante Japanse salsa

Bereiding

Schil voor de salsa de rode ui en snipper zeer fijn. Verhit een eetlepel olie in een pan en rooster het broodkruim goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Pluk de bladselderij en hak fijn. Was de komkommer, snijd overlangs en verwijder de zaadlijsten. Snijd in zeer fijne blokjes. Was de radijsjes in blokjes. Meng de ui, broodkruim, 4 eetlepels komkommer, radijs met elkaar, voeg de sesamolie en sesamzaad toe.

Snijd de paddestoelen in plakjes van 3 millimeter en besprenkel met olie. Bak de paddenstoelen in een koekenpan goudbruin en breng op smaak met zout en peper. Meng voor de saus alle ingrediënten en roer goed door. Laat in een steelpan rustig inkoken tot een stroperige saus.

Verhit een grill.Breng het vlees op smaak met zout en peper.
Smelt de boter of Wagyu-vet in een verwarmde pan en bak de biefstuk rondom bruin. Gaar de biefstuk 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken. Wikkel het in aluminiumfolie en laat het een kwartier rusten in een voorverwarmde oven op 60 °C.

Giet de saus bij het vlees. Snijd het vlees in plakjes verdeel over de borden met een lepel saus, verdeel de gebakken paddestoelen. Schep de krokante salsa over het vlees.

Laten jullie weten of het jullie gesmaakt heeft via onze Facebookpagina? Eventueel met een foto?

Wij zijn alvast nieuwsgierig!

Ingrediënten

45min
  • 1 rode ui
  • 5 el gedroogd broodkruim (panco)
  • 3 stengels bladselderij
  • 1 komkommer
  • 3 radijsjes
  • 1 el sesamolie
  • 1 tl zwart sesamzaad
  • Saus
  • 250 ml balsamicoazijn
  • 300 ml runderbouillon
  • 4 el sojasaus
  • 3 el rijstazijn
  • 3 el bruine suiker
  • Gegrilde wagyu
  • 4 wagyufilets
  • 6 Eringi paddestoelen

KIES VOOR KWALITEIT Kies voor Meat the World

  • Twee afhaalpunten

  • Snelheid en Service

  • Kwaliteitsproducten

  • Divers Aanbod

Meat the world Lochristi

Vrijdag: 15:00 - 18:00

Meat the world Anderlecht

Vrijdag: 7:00 - 14:00
Zaterdag: 7:00 - 14:00
Zondag: 7:00 - 14:00

Vandaag besteld, morgen op te halen