Met côte à l'os scoor je altijd bij echte vleesliefhebbers. Een heerlijk stuk vlees met been eraan. De meest smaakvolle entrecôte van het rund. Dit komt omdat de structuur van de steak wat losser is, wat ervoor zorgt dat de steak mals en vol van smaak is. De herkomst van het vlees is een kwaliteitscriterium.
Vlees van dieren die een goed leven hebben gehad en op een duurzame manier zijn gefokt, is kwalitatief hoogwaardiger. Met Lokers weidevlees is dit een garantie.
******************
Bereidingstip: leg je côte à l’os gedurende een uurtje in een oven op 50°C. Zo krijg je alvast je gewenste kerntemperatuur, het vlees ontspant zich en het vet versmelt zich. Bepaal vervolgens of je die wil bakken in de pan of liever wil grillen.