Les cârnați cabanos sont de fines saucisses sèches et légèrement fumées, originaires d’Europe centrale et orientale, particulièrement connues en Pologne et en Roumanie.
Elles sont généralement préparées à base de viande de porc, parfois mélangée à du bœuf, et assaisonnées notamment avec de l’ail et du poivre. Leur séchage leur confère une texture ferme et légèrement coriace, ainsi qu’une saveur épicée, savoureuse et fumée.
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