Filet de cheval sucré est un plat de viande raffiné dont l’élément central est le filet de cheval, réputé pour son extrême tendreté et sa légère douceur naturelle. La viande est très maigre, à la texture fine et à la couleur rouge profond.

La note « sucrée » ne provient généralement pas du sucre contenu dans la viande elle-même, mais de la méthode de préparation ou de la sauce, souvent élaborée à base d’ingrédients tels que le miel, le porto, le vin rouge, le vinaigre balsamique, l’oignon ou les fruits secs. Ces éléments rehaussent la saveur naturelle de la viande sans la dominer.