Texture : Très onctueuse, lisse et à la structure souple.
Goût : Une saveur riche et terreuse apportée par les pois chiches, avec une note fraîche de citron et un arôme savoureux de sésame et d'ail.
Ingrédients : La base classique se compose de purée de pois chiches cuits, de tahini (crème de sésame), de jus de citron, d'ail, d'huile d'olive et de sel. Elle est parfois agrémentée de paprika ou de cumin.
Utilisation : Idéal comme dip pour le pain plat (pita), les légumes crus (crudités) ou comme base pour un sandwich.