Saison le Côte à l'OS 2 heures avant cuire avec du poivre noir du moulin, thym et fleur de sel, puis avec l'huile d'olive.
Ne transformez plus dans le réfrigérateur mais juste couvert sur le comptoir de la cuisine, comme ça il vient à température ambiante. (très important!)
Au four :
Préchauffer le four à 180°C avec uw plaque de cuisson dedans
Faire saisir la viande de chaque côté au grill.
Déposer la côte dans la plaque de cuisson préchauffer et laisser cuire pendant 15min. (ou comme vous voulez)
Au BBQ :
Il est important d’avoir une braise ou un feu vif et puissant pour la cuisson.
Faire saisir la viande de chaque côté au grill
montez un petit peu votre grille pour continuer la cuisson.(15min)
laissez reposer la côte en feuilles d'aluminium pendant 15 minutes
Tip : coupez la viande en tranches et servie dans la plaque.
Tip : vous voudriez bien savoir que votre viande est bien fait?
Molle sous le doigt Bleu
Souple sous le doigt Saignant
Ferme bien cuit
