Chorizo tradicional is een klassieke Spaanse worst, bereid volgens traditioneel recept met varkensvlees, spek, zout en kruiden. Het belangrijkste smaakgevende ingrediënt is gerookt paprikapoeder (pimentón), dat zorgt voor de kenmerkende rode kleur en een warme, licht rokerige smaak.

De worst wordt meestal luchtgedroogd, waardoor hij een vaste structuur en een vol, evenwichtig aroma krijgt. In tegenstelling tot de pittige variant is chorizo tradicional mild tot licht gekruid, zonder uitgesproken scherpte.

Chorizo tradicional wordt vaak koud geserveerd in dunne plakjes als charcuterie of tapas, maar kan ook worden gebruikt in warme gerechten zoals stoofpotten, rijstgerechten en pasta’s.