Mosterdspek is een traditioneel charcuterieproduct waarbij varkensspek wordt gecombineerd met een kruidige mosterdbereiding. Het spek wordt meestal gegaard of gepekeld en daarna afgewerkt met een laag of vulling van mosterd, kruiden en soms ui, wat zorgt voor een uitgesproken en licht pittige smaak.

Het vlees heeft een zachte, smeuïge structuur, terwijl de mosterd een frisse, scherpe toets toevoegt die het vet mooi in balans brengt.

Mosterdspek wordt doorgaans koud geserveerd, in plakjes, als broodbeleg of onderdeel van een charcuterieschotel, en is geliefd om zijn krachtige en karaktervolle smaak.