Parijse worst is een klassieke, fijne kookworst uit de Belgische en Nederlandse charcuterie. Ze wordt gemaakt van fijn gemalen varkensvlees (soms gemengd met rund), spek, zout en een milde kruidenmengeling. Door de zeer fijne maling krijgt de worst haar typische gladde en homogene structuur.

Parijse worst heeft een lichte kleur, een zachte, neutrale smaak en wordt gegaard in warm water of stoom, niet gerookt. Hierdoor is ze bijzonder toegankelijk en geliefd bij jong en oud.

Ze wordt meestal koud geserveerd, in plakjes als broodbeleg of op een charcuterieschotel, maar kan ook warm worden gegeten. Parijse worst staat bekend als een eenvoudig, mild en veelzijdig charcuterieproduct.