La saucisse de Paris est une charcuterie cuite fine et classique, très répandue en Belgique et aux Pays-Bas. Elle est préparée à partir de viande de porc finement hachée (parfois mélangée à du bœuf), de lard, de sel et d’un assaisonnement doux. Le hachage très fin lui donne une texture lisse et homogène.

La saucisse de Paris présente une couleur claire et une saveur douce et neutre. Elle est cuite dans de l’eau chaude ou à la vapeur, et n’est pas fumée, ce qui la rend particulièrement accessible et appréciée par tous.

Elle se consomme le plus souvent froide, en tranches, comme garniture de sandwich ou sur un plateau de charcuterie, mais peut également être dégustée chaude. Elle est reconnue comme une charcuterie simple, douce et polyvalente.