De Picanha of staartstuk is een vrij onbekend juweeltje. Het vlees bevindt zich achteraan op de rug van het rund, vlak aan de staart. Dit deel van het rund is weinig in beweging, waardoor het werkelijk zo mals als boter is. Een staartstuk weegt maximaal anderhalve kilo, de vorm is een beetje driehoekig en is compleet bedekt met een vetlaag van ongeveer een halve tot een hele centimeter. Deze aparte vetlaag houdt het vlees juist sappig en mals en bevat zeer geconcentreerde smaken met een unieke smaakbeleving.
De Picanha komt het beste tot zijn recht op de bbq, maar kan evengoed in de oven geroosterd worden.
Deze Picanha is rechtstreeks geïmporteerd uit Ierland.