1. Maak de champignons schoon, hak ze grof en verkruimel het brood.
2. Verhit de helft van de boter in een pan en fruit de ui ongeveer 3 minuten. Pers de knoflook erboven uit.
3. Voeg vervolgens de champignonmengeling toe en laat deze ongeveer gedurende 3 minuten meebakken. Voeg peper, zout en wat nootmuskaat naar smaak toe.
4. Klop het ei los samen met de room en meng met de kruiden.
5. Voeg alles samen en meng zorgvuldig.
Bereiding:
1. Laat intussen de oven voorverwarmen op 220°C.
2. Bestrooi de kalkoen van binnen en van buiten met wat zout en peper. Doe de vulling in de buikholte en bind de kalkoen terug dicht met het keukentouw.
3. Smelt de boter in een pannetje en giet wat in de braadslede. Plaats de kalkoen erin en bedek hem met spek.
4. Schenk de rest van de boter over het vlees en braad de kalkoen ongeveer gedurende 30 minuten in het midden van de oven.
5. Verlaag de oventemperatuur naar 175°C
6. Voeg daarna de groentebouillon toe en bedruip de kalkoen regelmatig hiermee.
7. De kalkoen heeft ongeveer 3u nodig om te garen.
8. Dek het laatste uur nog 45min af met aluminiumfolie, zo wordt het borstvlees niet te droog.
9. Verwijder het ontbijtspek en braad de kalkoen in nog ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar (hij is gaar als u een poot gemakkelijk heen en weer kunt bewegen).
10. Neem de kalkoen uit de oven, leg hem op een schaal en snijd hem aan tafel aan.
