Le lard fumé est un produit de charcuterie traditionnel élaboré à partir de poitrine de porc, d’abord salée ou saumurée, puis fumée au bois. Ce procédé de fumage lui confère une saveur intense et aromatique ainsi qu’un parfum délicatement fumé.

Le lard présente une alternance de gras et de viande maigre, ce qui lui donne un goût riche et généreux. Le lard fumé peut être vendu cru (séché) ou prêt à être cuisiné, selon le mode de préparation.

Il est largement utilisé en cuisine pour relever les plats, notamment dans les ragoûts, soupes, pâtes, salades ou au petit-déjeuner, mais se consomme aussi froid, coupé en fines tranches, sur un plateau de charcuterie.