Onglet : voilà de la bonne viande :  « hanger steak » en Anglais. 
Cette délicieuse pièce de viande est aussi parfois appelée 'steak du boucher' : les vrais bouchers qui découpent eux-mêmes la viande la gardent souvent pour eux. 
La recette d'inspiration se trouve ici : https://www.meattheworld.be/nl/recepten/gebakken-longhaas-met-sjalottensaus-onglet-l-echalote.

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Meat the World attache une grande importance à l'origine de sa viande, majoritairement Belge. Elle est cultivée avec soin dans sa propre ferme et est connue sous le nom de « viande des prés de Lokeren ». Et le prix... est étonnamment bas ! Vous paierez même moins cher que dans un supermarché moyen. La qualité est supérieure. Vous la sentirez dès la première bouchée d'un tendre morceau de poulet, d'un steak aromatique ou d'une escalope tendre.