Le salam săsesc est une saucisse sèche traditionnelle roumaine, originaire de Transylvanie et liée à la communauté saxonne (d’origine allemande) de la région. Il s’agit d’un saucisson sec, légèrement fumé, élaboré à base de viande de porc (parfois mélangée à du bœuf), de lard, de sel et d’un mélange d’épices soigneusement sélectionnées.

La saucisse est affinée lentement, ce qui lui confère une texture ferme, une saveur intense mais équilibrée et un arôme caractéristique. Le salam săsesc présente généralement une couleur rouge foncé et est souvent enveloppé dans un boyau naturel ou artificiel.

Il est traditionnellement servi froid, en fines tranches, comme charcuterie, en entrée ou sur un plateau de dégustation, et est apprécié pour son goût authentique et son caractère artisanal.