La tête pressée est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine belge et néerlandaise, préparé à partir de tête de porc (joues, oreilles et parfois langue). La viande est longuement cuite dans un bouillon aromatisé avec des épices et de l’oignon, puis coupée plus ou moins finement.

Après la cuisson, la viande est mélangée à son jus naturellement gélatineux, ce qui lui permet de prendre en gelée en refroidissant et d’obtenir une texture ferme et tranchable. La tête pressée offre une saveur riche et généreuse, avec une texture légèrement gélifiée.

Elle se consomme généralement froide, en tranches, accompagnée de moutarde, de vinaigre ou de pain, et représente un bel exemple de charcuterie artisanale et traditionnelle.