Filet mignon de porc Blackwell avec des haricots verts au lard

Bien assaisonner le filet de porc de sel et de poivre.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la viande dès que le beurre s’arrête de grésiller.

Faire saisir le filet de chaque côté et faire attention à ce que le beurre ne brûle pas. Y ajouter du beurre supplémentaire si besoin est.

Laisser reposer la viande sous du papier aluminium.

Y ajouter du beurre, l’oignon émincé et +- 5 cuillerées de pickles et faire rissoler un instant.

Déglacer avec le vin blanc et le fonds de bœuf et faire épaissir la sauce

Mettre la viande encore 10 minutes sous le gril du four préchauffé à 180 ° C.

Entre-temps laver les haricots.

Faire revenir l’oignon et les lanières de lard dans une casserole et y ajouter ensuite les haricots, les faire cuire un instant et les assaisonner de poivre. (Pas de sel à cause du lard).

Ajouter la crème à la sauce blackwell et si nécessaire du sel ou du poivre supplémentaires.

Couper le filet mignon de porc en tranches et les napper de sauce, y ajouter des haricots verts et 3 croquettes.

IDÉE : optez pour une saucière, de sorte que tout le monde puisse se servir de sauce à son goût.