Ragoût de marcassin avec des canneberges et chocolat

1. Chauffer un peu de beurre dans la poêle et cuire le ragoût et l'oignon bien.
2. Retirer de la poêle et garder au chaud sous alluminifolie.
3. Ajoutez le fond sauvage et remuer le cuit - sur le résidu desserré(libre), ensuite réduit.
4. Ajouter la confiture avec les canneberges et le vin.
5. Bien mélanger et réduit encore.
6. Laisser brièvement et ajoutez ensuite le chocolat
7. Ajouter le ragoût cuit et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
8. Combiner le mélange des champignons de brousse.
9. Ajouter ce mélange à la sauce.
10. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
11. Réduit la sauce avec quelques morceaux de beurre à l'épaisseur désirée.
12. Servir avec des Pommes-Duchesse