1 schouder weegt 7 à 8kg  (+/- 3,65€/kg)

Deze schouder of de boston butt wordt gebruikt voor de welbekende pulled pork. Dit is een enorm populair vleesgerecht.
Het vlees is afkomstig van de nek en schouder van het varken : de nek is helemaal uitgebeend, bij de schouder zit het schouderblad er nog in.
Om het beste resultaat te bereiken wordt het heel langzaam en lang gegaard, ook wel slowcooking genoemd. Denk hierbij aan een bereidingstijd van tussen de twaalf en zestien uur. Is je pulled pork klaar, dan kan het vlees er als het ware zo afgetrokken worden, vandaar de naam pulled pork.
Je lange wachten wordt rijkelijk beloond! Bij de recepten geven we alvast een voorbeeld tot bereiden.