1 épaule pèse 7-8kg (+/- €3.65/kg)

L'épaule ou le cul de bœuf est utilisé pour le fameux «pulled pork». Il s'agit d'un plat de viande extrêmement populaire.
La viande provient du cou et de l'épaule du porc : le cou est complètement désossé, l'épaule reste encore à l'intérieur.
Pour obtenir les meilleurs résultats, la viande est cuite très lentement et longuement, ce que l'on appelle la cuisson lente. Prévoyez un temps de cuisson compris entre 12 et 16 heures. Lorsque votre "pulled pork" est prêt, la viande peut être retirée directement, d'où le nom de "pulled pork".
Votre longue attente sera largement récompensée ! Avec les recettes, nous vous donnons un exemple de préparation.