L'ajvar est une sorte de sauce composée de quelques ingrédients : poivron rouge, aubergine, sel, huile et épices. Vous pouvez le manger avec de la viande, le tartiner sur votre pain et même l'incorporer à votre boulghour ou à votre taboulé.

La préparer soi-même prendrait beaucoup de temps, d'où l'intérêt de pouvoir l'acheter toute prête. Les poivrons et les aubergines sont d'abord grillés, puis les poivrons sont épluchés. Les légumes sont finement hachés, puis ils doivent mijoter pendant quelques heures avec de l'huile et de l'ail. Il en résulte une sauce rouge-orange.

Nous l'avons vu pour la première fois dans une recette de ćevapčići (prononcé à peu près comme shevaptsjiiee) : un plat croate surtout proposé en cuisine de rue qui ressemble au kebab turc. Il s'agit de viande hachée avec de l'oignon et du persil, à partir de laquelle on forme des saucisses.
Ces saucisses sont accompagnées d'oignons, de pain de type pita et d'ajvar. Et c'est précisément l'ajvar qui complète ce plat.
Link : Ćevapčići !! enkel per kg te bestellen !! - Meat the World

Il est également délicieux avec un steak. Remplacez la purée de tomates ou le houmous par de l'ajvar. 
Servez-le avec des falafels (par exemple dans un bol à falafels), incorporez-le à votre shakshuka ou préparez une savoureuse salade de boulgour.