La rosette est une saucisse sèche française traditionnelle, originaire de la région de Lyon. Elle est élaborée à partir de viande de porc grossièrement hachée, de lard, de sel et d’un mélange d’épices classique, puis séchée lentement à l’air.

La rosette se caractérise par une texture ferme et légèrement grossière, une saveur riche et savoureuse et un arôme subtil développé au cours de l’affinage. La tranche révèle des morceaux visibles de viande et de gras, signe de son caractère authentique.

Elle se consomme généralement froide, en fines tranches, comme charcuterie ou tapas, et constitue un incontournable des plateaux de charcuterie française.